 さんまやさんが説明をして下さってます。みなさん、真面目に聞いてます。 |
 セロファンを巻いたサンマ |
 この写真から下の４枚が、灰干しの工程。手作業です。 |
 さんまを並べます。この上に不織布を敷き、まんべんなく薄く灰を敷き詰めます。 |
 これが、さんまやさんオリジナルの灰 |
| （下記の赤字部分は、さんまやさんのホームページよりコピーさせていただきました。） 乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、直接空気に触れずじっくり（約５〜６時間）時間をかけて乾かすため、旨み分を逃がさず、柔らかく美味しく仕上がります。また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。 |
 サンマを開く包丁。Pinnoさんも家辺も、包丁の写真は撮っていた。(^_^;) ここまでは、Pinnoさんが撮られた写真です。下の小さいのは、家辺が撮ったもの。 |
