イカスミの調達

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そのくみ	2002.09.21	ホームページの掲示板に下記のようなイカスミ調達法の問い合わせがありました。スパゲッティ用の「イカスミソース」缶は売っていますが、イカスミだけを比較的簡単に調達する方法があれば教えてください。よろしくお願いします。書き込み内容↓ ------------------------------------------------------------------------- 住んでいるマンションの同好会で「イタリアの夕べ」を開催することになりました。いろいろな催し物が計画されていますが、私の担当は「イカスミ」の調達です。（イカスミスパゲティの食材）このイカスミの約３０人前の調達に苦慮しています。来週、富山に出張するので「黒作り」を購入してきますが、食材として利用できるのかどうかわかりません。イカスミの調達方法をご存知の方はいらしゃいませんでしょうか。
k-mae	2002.09.22	甲イカのイカスミなら、沖縄漁連市場のほうでよく売られてますけど、ただ、３０人前ってどれ位の量なんでしょうかね？　甲イカのイカスミでよろしければ、なんとか集めるように努力しますが。
ｇａｋｕ＠信州	2002.09.22	沖縄のスーパーではごく普通に売られているのを見ましたよ。イカの開いたのを１～２枚に、「イカスミ」の入った３０～５０ｃｃのポリ瓶が２個ないし１個でパック詰めになっていました。イカスミだけでも２瓶２００～３００円で買えましたよ。「イカスミ」は、冷凍にして売ってました。これ、去年の今ごろにボク現地で買いましたから、いまでも十分入手可能だと思います。
そのくみ	2002.09.22	k-maeさん、ご無沙汰しております。那覇の市場ではお世話になりましたが、季節も移り並んでいる魚も変わったのでしょうか？イカスミを集めて下さるとのこと、依頼人に聞いてみて、お願いするようでしたらメールいたしますのでよろしく。ところで、標準名コウイカは胴の長さが１６ｃｍくらいの小さなイカで、イカスミをとるのは大変なんじゃないのかしら？　セイイカのスミなら１匹で大量にとれそうだけど、そういうもんじゃないのかな？　コウイカのスミが美味しいんでしょうね。
そのくみ	2002.09.22	> 沖縄のスーパーではごく普通に売られているのを見ましたよ。そういえば、沖縄にはイカスミを使った料理がありますよね。墨汁でしたっけ？私は食べたことはないけど、スーパーでイカスミを売っていると言うことは、家庭でも料理に使っていると言うことでしょうね。 gakuさんは買ったイカスミをどうやって食べたのですか？
ｇａｋｕ＠信州	2002.09.22	ボクは、イカスミでスパゲッティーを作りました。美味しかったですよ。でーー、また作ろうとして残りを冷凍庫に入れておいたのですが、いつのまにかカミさんに捨てられてしまいました。カミさんは黒いイカスミを気持ち悪がっていましたので、チャンスとばかりに捨てたのでしょう・・・。もう、悔しくって、くやしくって。。
そのくみ	2002.09.23	私もイカスミスパゲッティ好きだから、今度作ってみますね。イカスミ入手法もわかったし！ところで、イカスミ調達の依頼人は、富山でイカスミを見つけたそうです。富山には「黒作り」というイカスミを使った塩辛があり、イカスミだけも販売していたそうです。 k-maeさん、gaku＠信州さん、そういうわけで一件落着ですが、これを機に私もイカスミ料理を作りたいと思うので、その際は調達をお願いいたします。
アツシ＠千葉	2002.09.24	イカスミ、いろいろなところで販売してるのですね。遅くなりましたが、私が知っているのは輸入のパック（よくある練りわさびのパックの大きめのやつ）です。私が知っているレストランではそうですが、缶詰でなくてイカスミソースを自分で作っているイタリアレストランでは、仮にスミイカからとってもそれだけでは足りないし、すみを取るためにイカを買うわけにはいかないので、たいてい少量パックになったイカスミを使っているのだろうと思います。輸入食品をたくさん扱っているところならあるかもしれませんが、どこで手に入るかはちょっとわかりません。どっかレストランできけば仕入れ業者を教えてくれるのではと思います。
そのくみ	2002.09.24	情報ありがとうございました。このチューブ入りのはイカスミペーストというものでしょうか？検索していたらそういうのがありました。これなら使いやすそうです。輸入品を扱っているお店にありそうな雰囲気なので見てきますね。