魚肉ソーセージ＆ビール

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アバタノオジサン＠東京	2004.05.23	以前、夜遅く家でビールを飲んでいると、どうも味がおかしい。異様な味がするじゃないですか。本来、ビール（発泡酒）の味は酵母の御機嫌（醗酵の条件）次第で如何様にも成りうる訳で、数年に一度くらいの割りで酸っぱいビールが出荷されるような事件もあるようですから‥‥う～む‥‥正に是も‥‥と想い、缶に印刷されているビール会社の「消費者相談室」だったかに、すかさず電話したのですが、既に深夜と云うことで通じず、‥‥翌日には、もう、そんな事を問題にする気はアッサリ失せているんですね。そして、その後暫く日を置いて同じ経験をした際、‥‥そう云えば、今‥‥魚肉ソーセージを食べている‥‥事に気付き‥‥ 三度目には魚肉ソーセージでビールを飲むことを言わば実験的にやってみると、やはり確かに変な味なんですよ‥‥（間違いナイ！）。　さて、MLメンバーの中には魚肉の加工等に携わっている方、魚肉ソーセージを取扱っている方も居るでしょうし‥‥また幸い、誰にでも簡単に追実験出来る問題ですが‥‥ 　　　‥‥皆様これは、一体如何なる理由に因るものとお考えでしょうか‥‥？
Yamaguchi	2004.05.23	私はビールが大嫌いなので自分でこの問題をチェックして確認できませんが、似たような話があるので参考まで。果物で「ミラクルフルーツ」というのがあるというので、苗を買ってきて育てています。まだ実験していませんが、これはすっぱい味を甘く感じさせるという触れ込みです。たとえば：　http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/miracle-fruit.html 味覚修飾物質なるものがあるらしいので、これが魚肉ソーセージにあれば、他の食品の味を変える可能性が考えられるかもしれませんね。
そのくみ	2004.05.23	今日の東京は寒くてビールを飲む気がしないです。味覚修飾物質かどうかわかりませんが、入れるとしょっぱくなる物質のことをTVで紹介していました。インスタントラーメンのスープの素を半分に減らして作り、その物質を加えると普通のスープの味になるらしいです。「ミラクルフルーツ」って面白いですね。このフルーツそのものはどんな味なのでしょうか？実験結果を楽しみにしています。
しーちゃん	2004.05.24	魚肉ソーセージとビールで、ビールの味がおかしくなる・・ってのは面白いですね。関係ないかもしれませんが、以前カツオの燻製？を食べていたときに、ビールを飲んだら、生臭さが際立って感じたことはありますけど・・・・そのときは、「あ、飲み合わせ？が良くないんだ～」などと考えていました。 > 「ミラクルフルーツ」って面白いですね。このフルーツそのものはどんな味なのでし > ょうか？実験結果を楽しみにしています。ミラクルフルーツ経験者です。これはあまりの劇的な効きに笑うしかなかったことを記憶しています。当時、海藻関係の知り合いの先生に勧められて食べたのですが、レモンの酸味を全く感じることなく、みんなで「あま～い♪」といいながらむしゃむしゃ食べていました。余談ですが、その後のビールも甘～く感じられました（笑）。なんでも甘く感じるので、ダイエットにいいとか？一時期はやっていたそうです。
jeje	2004.05.24	俺も食べ物によってビールの味が変わるというのは、よく経験しています。ソーセージは確かに味が変わりますね。フルーツ食べた後のビールも、おいしくないですね。今まであまり気にしていませんでしたが、面白そうな課題ですね。
白浪@舞鶴	2004.05.24	20年くらい前までは製造実習なるものがありまして，魚肉ソーセージなんかを作っておりました．材料はマグロとかカジキのブロック．．．そのまま食べた方がうまいモンをなんでぇ．．．といいながらやっとりました．　大学院に上がってからは実習の前夜，冷蔵庫に忍び込みブロックを切り分けて泥ボーしておりました．．．刺身も飽きたし，ステーキとか<(_ _)> もともと，戦後スグの頃，マグロがバカほど捕れるのに誰も食べないのを何とかしようって云うんで開発されたそうです．　毎週のようにスーパーでマグロ祭りが開かれるほど，マグロを食べるようになったのはたかだかこの半世紀の内だったようで，食文化というのもかなり怪しい．．．閑話休題「ぎょにくそーせーじ」って，あきれるほどいろんな調味料，香辛料，増粘剤，発色剤，着色剤，酸化防止剤を入れるので，食べた瞬間に舌がバカになりませんかぁ？で，嫌いかというとこれがそうでもないから不思議<(_ _)>
スガヤガラ	2004.05.24	うーん、魚肉ソーセージもですか。私は、『ピータンとビールの口中での出会い』で、似たような味覚を楽しみます。まずくはないのですが、なんだこの味、なんじゃこれは・・・とおのれの味蕾はまだ健在と自覚しビールを味わいます。貴殿の疑問への返信としては的はずれではありますが、これからビールの季節を迎えることでもあり、ビールとミスマッチな食材にスレッドの発展キボンヌ　もとい希望。