夏休みの宿題

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印旛沼＠みーちゃん	2002.07.22	暑いですね！皆さんお元気ですか？すでに夏ばて気味です。　今からこれでは先が思いやられます。所で、また皆さんに教えていただきたいと思います。中学２年の娘の家庭科の宿題に”魚を料理する”とありました。水泳ばかりやっていて料理も出来ない娘の初めての魚料理は。。。。何がイイでしょうか？　鰯でも手開きさせ様か？なんて思ったのですが多分いやがると思います。　初めての魚料理をさせたお父さん！お母さん！　いらっしゃいましたら是非教えて下さい。私はこの宿題がとてもイイと思っています。娘が魚料理を好きになるような料理無いでしょうか？
多田＠東京都調布市	2002.07.22	中学生のお嬢さんではなく、20代で一人住まいを始めた出来の悪い息子、つまり20年前の自分の話です。(^^; >中学２年の娘の家庭科の宿題に”魚を料理する”とありました。 >水泳ばかりやっていて料理も出来ない娘の初めての魚料理は。。。。何がイイでしょうか？　 >鰯でも手開きさせ様か？なんて思ったのですが、多分いやがると思います。　最初に母親に尋ねて教わったのが、この鰯の手開きでした。鰯が好きで、潔癖ともほど遠かったので、その簡単さにびっくり。今でも時々買ってきて酢で締めて楽しんでます。次は小アジの唐揚げ。エラの部分をつまんで引っ張るとワタまで一緒に取れて、唐揚げ粉をまぶして揚げるだけ。でも、これも慣れないと気持ち悪いかもしれませんね。 >娘が魚料理を好きになるような料理無いでしょうか？ムニエルとかはどうですか？ニジマスなら下ごしらえとしてウロコとワタを取るだけ。舌平目や太刀魚ならそれすら必要なく洗うだけです。塩胡椒をふってしばらく置き、小麦粉をまぶして、その肴を食用油を熱したフライパンに入れて加熱し、火がある程度通った時点でバターを加えて弱火にするだけ。それ程手間はかからない割に、料理をしたという実感があり、失敗する心配もなく、食べても美味しいと思うのですが。お父さんが協力してくれるなら、燻製作りに挑戦もいいかも。魚料理の宿題に適しているかは疑問だけど、いくら作りは？生の筋子を温い塩水につけて手でほぐし、調味液に漬けるだけ。なんか酒の肴に合う料理ばかりという気もしますが。(^^;　でもご飯にも合うと思います。そうそう、書いていて思い出しました。私の最初の魚料理は小学時代の道場の合宿でした。たしかサンマと目刺しを七輪で焼いたという記憶が……まぁこれも魚料理の宿題としては適してなさそうですね。とりとめなくなってしまいましたが、ムニエルなんかは真面目に良いと思います。
そのくみ	2002.07.22	ちょっと前に高校生の息子に、「家族のための食事を作る」という宿題が出ました。男子校なので調理室がなく、自宅で作ってレポート提出でした。ここぞと思い、一緒に魚屋に行き私の知っている限りの蘊蓄を語り、魚屋さんとおしゃべりしながら嬉々としてアジを買い、happyな気分で息子と魚をおろし、大満足で息子の焼いたアジの塩焼きを食べました。宿題と思わず、食を楽しむことが最大のポイントかと思います。息子は、魚のはらわたは気持ち悪いと言ってましたが、初めてにしてはまあまあ上手くできたのでまんざらでもなかったようです。昔はこんなことわざわざ宿題にしなくても、お手伝いさせられて覚えたもんだと言われそうですね。でも、我が子もそうですが体験の機会がすくない現代っ子にはこういう宿題はいいチャンスでした。参考になるかどうかわかりませんが、息子の初挑戦はホームページ上「体験記」にアップしています。お魚びっくり箱　　http://homepage2.nifty.com/bikkuri/
岡＠さいたま	2002.07.22	先週、家も娘（５才）に娘専用包丁を買ってあげたばかりですいつもは　ゴマを擦ったり野菜の皮むき（ピロ－を使ってですが）、親ばかな私はついに魚に挑戦させようと思っていたところです我が家の計画私が３枚におろした鰺又はサンマを娘にたたいてもらい　①みそ・大葉を加えサンガ焼き　②ショウガを加えスプ－ンですくい熱湯にボチョン　みそを加えみそ汁　③鰹を適当に切ってもらい　タマネギ（みじん切り）ドレッシング入れ混ぜてサラダまだ５才なので出来る所だけやってもらう予定です。サンガ焼き？（魚のハンバ－グですね！）はいろいろな魚で作れるのでいかがですか？実は私が始めて作った魚料理？でした(^_^;)
sionn＠千葉	2002.07.23	小鯵の唐揚げも美味ですよね。夏なので南蛮漬けもよいですよ。イカ、貝、魚をつかってパエリアとか・・・ムニエルに玉葱1/3.4ニンニク少々パセリをいため胡椒と醤油、バルサミコ酢、バター小さじ１仕上げにレモンをしてムニエルにかけると美味いです。前働いてたとこでやっていたソースです。イカでもよいなら塩辛とかイカソーメンなども。私だけが知らなかったのか、イカソーメンはそうめんツユで生姜で食べるもの？？皆さんのとこはどうなんでしょう。私も酒の肴の話になっているかな？？家の近くの魚屋さんで水槽に入ってスッポンが3000円でうられてる。三匹いたけど一ヶ月で一匹に売れたのかな？
印旛沼＠みーちゃん	2002.07.27	娘の夏休みの宿題に色々考えていただきありがとうございました。みなさんのメールを読みながら考えています。親子で悩んでいます。　魚料理が嫌いにならない料理。。。。私の考えていた鰯の手開きは無理かな。。。。これを思いついたのには理由がありました。　うなぎをさばくことで話題になっていましたが、家の娘は左利きなんです。包丁も編物も縫い物も、右利きも私には教えるのが大変です。包丁を使はないで済めばと思っていたのですが。メールを読ませて頂いていて”あっ！！！！！！！！”と思いました。あじの塩焼き、下処理ぐらいなら出来るかもしれない。下処理も立派な料理だ！娘に話した所”これくらいなら出来そうな気がする！” 鯵が、鰯になるかもしれないし何に変わるか解りませんが、丸のままの魚を下処理して、塩焼きにしたいと思います。　 ”魚を料理する”なんだか沢山手をかけなければいけないような気がしていましたが、相談して良かった！　みなさんありがとうございました。そのくみさん、親子対話方式使わせて頂いてよろしいいでしょうか？娘はスイミングの合宿で暫く帰ってきませんので、帰ってきたら実習をしたいと思っています。終了後報告したいと思っています。
そのくみ	2002.07.28	お嬢さんが左利きということで、右利きが教えるとなるとなるほど難しいですね。その点、手開きなら混乱がないかも。それもやってみればいいと思います。きれいにいかなくて刺身がタタキに、タタキがナメロウに、結局つみれになったっていいんだし。 > そのくみさん、親子対話方式使わせて頂いてよろしいいでしょうか？どうぞ～。あのページを見て、魚未体験の人がやってみようと思ってくれたらいいなと思っていました。 > 娘はスイミングの合宿で暫く帰ってきませんので、帰ってきたら実習をしたいと思っています。 > 終了後報告したいと思っています。ご報告を楽しみにしています。お子さんやみなさんの「さかなのさばき方初めて物語」を集めると面白いかもしれませんね。工夫、感想、エピソードも入れて。ちなみに我が息子は力強く魚を押さえつけ、切る前にお腹が裂けてました！
印旛沼＠みーちゃん	2002.09.06	夏休みの忙しさと残暑の厳しさで、暫くメールを見ることも出来ませんでした。今日は少し過ごしやすかったのでやっと楽になってきました。遅くなってしまいましたが、夏休みの宿題何とか終了しました。皆さんに色々知恵を頂いたのですが、結局”サンマの塩焼き（腸はとったぞ！）”になりました。鯵の塩焼きを教えていただいてこれは良い！！と思っていました。毎晩のようにスイミングに行ってしまう娘の休みを考えていたら、8月28日になってしまいました。魚を買いに行きましたらサンマが沢山！鯵はちっちゃいのが少しだけ。。。。娘と相談のうえサンマにしました。ちなみに少々安くなっていましたが1尾198円でした。サンマの腸は取る物で無いと解っておりましたが、魚料理なので少しは手を加えなくてはと取ることにしました。しかし、娘は左利きです。　私の持っているのは右利き用の小出刃です。どーしようと思いましたが、腸は何とか少しづつ包丁を動かしながら腹を開け取り出すことが出来ました。しかし、飾り包丁を入れるのが結構大変でした。世の中って右利き用に出来ているとつくづく思いました。私は左手で頭を押さえて切り目をいれますが、娘は右手で左側にある頭を押さえて、クロスさせた左手で切り目をいれました。手がクロスしてしまって不自由そうでした。包丁は左利きを買ってあげれば良いと思っていましたが、これはね。。。左利きの皆さんはどーしているのでしょう。　うなぎの話の時にも左利きが出てきましたが、やっぱり不自由ですよね。いつも食事の時娘の食器はみんなと反対においています。外に行ったら反対なのは解っているのですが、少しでも食べやすいようにと思っていましたが。マナーとか決まり事ってなかなか不自由なものだとあらためて考えてしまった夏休みの宿題でした。