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| はじめまして。いきなり質問ですが「ずり」ってなんですか？ 回転寿司でバイトをしているときにやくざの方に注文され「ぶり」と聞き間違い、提供したら大変なことになりました。 |
| 書き込み日 ２００２年４月２３日 |
| 関西で「ずり」と」言えば、鶏の砂ずりのことです。 魚で、「ずり」と呼ぶのは何でしょうね。調べてみます。 |
| ブリ ハマチ イナダ 等の腹身の事だったと思います。板前さんは 大トロ と言ってました 結構 プリっとして締まっています。ほとんど 油ですので 醤油ははじいてしまいます |
| fishmlに投げて見ました。たくさん、返事がきましたよ。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 「鰤のすなずり」の刺身のことを話題にされたか他がいて、そのときある料亭の料理長さんからうかがったところによると、 「ずり」というのは「はらす」の事を指すんですけど。 もしそこのことならいわゆる腹の一番脂のあるところで 肛門から頭にかけての線上の部分です。 もし、すなずりがずりのことだったら「はらす」のほうが 通りはいいとおもいます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− たぶん、まぐろの一番脂の乗った腹のところを「ずり」って呼んだのだと思います。 その方の「ずり」は「すなずり」の「ずり」でしょう。(-_-;) 私の知る限りではそのような言い方しないですね −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− なるほど。 > ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ > 何年か前にオトンが「鰤のすなずり」の刺身をもらってきて家で食べまし > た。めちゃめちゃ美味いかったんですが、その後どこに行っても売ってません。 > オトンは昨年他界したため入手ルート（なんか表現がやばい？）も分かりません。 > どなたかどこで売ってるかご存知ですか？ できれば近畿圏で売ってるところ教えて下さい > ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ これ↑が、これ↓につながるのですね。 > ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ > > 「ずり」というのは「はらす」の事を指すんですけど。 > もしそこのことならいわゆる腹の一番脂のあるところで、肛門から頭にかけての線上の部分です。 > もし、すなずりがずりのことだったら「はらす」のほうが > 通りはいいとおもいます。 > ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ yakuさんは「マグロ説」ですが、いずれにせよ「はらす」の部分ではあるようですね。 さて、マグロかブリか、どっちなんでしょう。 質問者の話では、相手はヤクザさんで、ブリを出して大変な目にあったということなので、 私はマグロ説を取りたいなと言う気もしますが・・・・ 回転寿司で、マグロのハラスを出しているところなんて、ありますかね |
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