鮭とサーモンの違い

小さい頃から、父親と魚釣りに行くので、多少は魚の事を分かっているつもりです。
が、一つだけ分からない事があります。鮭とサーモンはどう違うのですか？
川と、海、獲れる場所によって呼び方が変わるのでしょうか？
父親も知らない事なので、誰か教えてください。

書き込み日　２００３年１０月２５日

一般的な言い方をすれば、鮭を英語で言えば「サーモン」です。ですから、どちらで呼んでも同じです。
ただし、スーパーなどの売り場では、「鮭」は「秋鮭（白鮭）」「銀鮭」「紅鮭」などを指しており、「サーモン」は太平洋鮭（アトランティックサーモン）やニジマスの大型種（サーモントラウト、またはトラウト）、キングサーモン（マスノスケ）を指しています。

オオナマズさん、横レス、お許しください。
英語（イギリス語）で、ただ、サーモンといえば、アトランティックサーモンだけを指します。ヨーロッパには、これ一種しか居ないからです。太平洋産を輸入した場合、○○サーモン（例えば、ピンクサーモン）と、言います。
米語でサーモンといえば、太平洋種の総称になります。日本語で言うマス（海洋性のもの、例えば、カラフトマス）も、サーモンです。ちなみに、トラウトは、淡水性のものにだけ、使います。
そういうわけですので、必ずしも、サケ＝サーモンでは、ありません。
日本のスーパーでの呼称は、オオナマズさんの仰るとおりですが、ニジマスを単にサーモンとしてあれば、不当表示です。
英語（イギリス語）のサーモントラウトも、そもそもは、養殖業者が、海水養殖ニジマスの付加価値を上げるために、サーモンを冠したもので、優良誤認を狙った不当表示ではないかと、EUで、問題になりました。結果は、「既に定着した」として、不問になりましたが、洋の東西を問わず、人の考えることは、似たようなものですね。

横レス、大歓迎ですよ。
ところで、「ピンクサーモン」というのは、なんなのでしょう。
一度、冷凍のフィレの売り込みがあったのですが、かなり安かったような気がします。
（だいぶ昔のことなんで、はっきり覚えていないのです。）

スーパーで、トラウトを「ニジマス」と表示しているところは無いでしょうね。
そういう表示をすれば、まず、売れないでしょう。

（ピンクサーモンは）　カラフトマスです。
トラウト、同感です。まあ、淡水養殖のものとは、別の商品ですから、別の名称で売ったほうが、分かりやすいことも、事実です。

亀レスですいません。m(_ _)m
ピンクサーモンはカラフトマスですか。
サンプルを塩焼きで食べたと思うのですが、まずくはなかったように記憶しています。
昨日、市場に行って、「年末、サケどーや？」と聞いたら、仲買さんは「たこなるよーー」（高くなるよ）と言ってました。京都は、ほんちゃんかカナダの紅ザケがないと、正月がきません。(^^;)

紅場、ですね。
先日、カッパの新物食べましたが、まずまずでした。
しかし、買って食べようとは、思いません。このデフレの世の中に、あの値段。。

たしかに、ほんちゃんは高い。京都の市場で買うと、一本５０００円以上します。
でも、うまいですから、年数回、買いますよ。

東京では、
紅自体が、もう、商売になりません。
うちも、注文があれば、探しますが、持つ、ということは、しなくなりました。
京都、大阪、青森くらいの、ローカルな商材になってしまうかもしれません。

青森も、紅鮭なんですか。知りませんでした。
なんで、青森は紅鮭なんでしょう？

鮭鱒船団の基地だったんです。
それで､沖獲りの紅でなきゃサケじゃない、みたいなマーケットが出来ました。
トラウトが､最初に売れたのも､青森です。身の色が赤くて､しかも､安かったので。
冷静に見れば､まるで色調が違いますが、値差で売れたんでしょうね。

初期のトラウトは､カンタキサンチンを混ぜて色揚げしていましたので、赤色に見えました。

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