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| 質問なんですが、活タコってどのくらい茹でたらいいのでしょうか? 1分ぐらいでいいと言う人もいれば、10分はしないとダメって言う人がいるので教えて下さい。お願いします。 |
| 書き込み日 ２００２年８月２日 |
| 上記のご質問をfishmlに投稿したところ、下記のようなお答えがありましたので、転載させていただきます。 私自身は、２０年ほど前に、何度か活タコを茹でたことはあるのですが、時間とかは忘れてしまいました。 まあ、大きさにもよるとは思うのですが・・・・・・ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 確かに人により色々と説？があるようですが、うちで依頼されたボイルダコの湯で時間では、１５〜２０秒位のものもありました。 これは、「生刺し」用のタコに使うゆで方で、タコの皮の色が変わる程度のゆで方でした。 中身はもちろん生でした。 私は、時間というより、色の方を見ていますが・・・ あまりゆでると硬くなるだけです。 個人的にゆでる場合は、硬めが好きなので、タコの色が変わり、沸騰したらザルにあげて湯きりをしています。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− １０月頃タコが岸近くに寄ってくるので、毎年何匹かつかまえて食べるのですが 鍋に入れてゆでて、箸を突き通してみるんです。ぶすっと楽に刺されば茹で揚がりです。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 以上です。 |
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