| 私は、うなぎの刺身を食べたことがありません。 うなぎの血には、「イクシオトキシン」という毒素が含まれています。 「イクシオトキシン」は、目に入ると結膜炎を起こし、口に入れば中毒症状を引き起こすことがあります。 ところが、「イクシオトキシン」は火を通すと毒性を失います。 ですから、普通、鰻は蒲焼きにしたり、外国では燻製にしたりして、基本的に加熱して食べるのです。 ところが、世間は広いもので、刺身で食べるところもあるようですね。 うなぎの刺身で検索すると、７７件も出てきました。 あるwebには、「今でも大分県日出町では、うなぎを生で刺身にして食べています。」と書いてありました。 ある料理やさんでは、『うなぎのお刺身』『うなぎの洗い』がメニューにのっていました。 当然、血をよく洗い流してから、刺身にするのでしょうね。 |
| これは面白いと思って、いろいろ探してみました。 ひとつだけ紹介しましょう。 http://www.sbs-np.co.jp/radio/appare/s000413.html このサイトは、静岡放送ラジオのサイトで、アナウンサー？の山口小百合さんという方が実際に食べに行って、簡単なレポートと写真を載せています。 浜松市の「うな慎」というお店ですが、写真で見ると、非常に美味しそうです。 うーーん、一度、食べてみてもいいなあと思いました。 |
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