今日は、土曜日でした。一日、うっとうしい天気で、梅雨に入ったような感じです。
明日の日曜日、大雨の予報です。これでは、ウナギは売れないですねえ。つらいなあ。
今年は、結局、シラスは大不漁でした。
下記は、事情通の某氏からいただいた情報です。（一部、編集してます。かっこ内は私の補足です。）
- 昨年の土用丑の日以来「うなぎ」の相場が大崩、うなぎ養殖業者の出荷する価格が３分の１にまでなってます。この状況は、養殖業者のところでは「死活問題」となってます。（一部では、kg800円を切っているという。）
- 昨年（正確には９８年１２月〜９９年４月）、シラスが大豊漁。 日本だけでなく、中国・台湾と韓国も豊漁。東アジア全体で豊漁となった。
シラスを養殖池に入れたまでは、良かったが、入れすぎと天候不順で成長が遅れ、土用丑の日に間に合わず、相場が崩れた。（質の悪いウナギも出まわった。）
- そこに来て中国から蒲焼うなぎが、大量に輸入され、相場は大崩。そのまた上に台湾のうなぎが、年明け後大量に輸入され、もう相場はどうしようもなくなってしまった。
- この大量のうなぎで、蒲焼の値段は半値以下。スーパーなどの売上は、それこそうなぎ登り。
高級品からいっきに大衆食品に。我々にとっては、喜ばしいことですが、 養殖業者にとっては、まさに深刻、「死活問題」となってます。
- 今年もシラスの池入れは終りました。昨年の６０％です。でもこの安値まだ続きそうです。
現状では、若干、活鰻相場が上昇気味ですね。一時の、３桁相場からは脱却しそうな感じです。
数日前から、新子の池あげ（宮崎が２２日、一色で２４日）が始まっていますが、価格は、４ｐ・・・１，１５０円
５ｐ・・・１，０５０円（いずれもkgあたり）と、新子としては安値ですね。昨年の今頃に比べると、半値くらいですね。
我々、ウナギを仕入れている者や、ウナギを食べる消費者にとっては、「安い」と言うことはありがたいのですが、それも程度問題で、養殖業者さんの「再生産費用」をまかなえないような相場は、いずれどこかで反動が出てくるわけで、決して諸手をあげて喜べることではありません。産地にも、中間業者にも、消費者にとってもリーズナブルな価格帯というのがあるはずだし、そうした価格帯で相場が動くのを期待したいと思っています。
この間の末端状況としては、不良在庫を抱えているところなどもあり、いろんな価格帯が出ています。
びっくりしたのは、「大サイズ ３尾 ３９８円」というローカルスーパーのチラシです。
ものは、当然、中国のアンギラですが、今のまともな相場からいえば、いかに「中国加工のアンギラ」と言えど、ちょっとこの値段は出せません。これはもう、在庫処理価格としかいえませんね。
普通に売られているのは、４ｐ位のサイズで、１尾 ３９８円とか４８０円とか。このあたりになると、現相場からいうとリーズナブルです。
ジャポニカの国内加工品は、輸入物の値下がりに引っ張られて下がってはいますが、どこのスーパーでも「差別化商品」としての品揃えですから、末端価格は安くありません。（これはこれでリーズナブルです。）
某商社にて聞き込んだ事ですが、中国産のアンギラでも、きっちり「美味しく焼」くと歩留まりが落ちる、２０％位は落ちるそうです。
つまり、高いウナギは、それなりに高い理由があり、美味しいということでしょう。
２０００年５月２７日 |
