ウナギの油脂は消化に悪い？

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ウナギの油脂は消化に悪い？　　　　　　　　　　　　　ウナギのリンク集

ウナギ養殖研究会の伝言板に、「ウナギの油脂は消化が悪く、消化不良でなくなった方が居られる」というような書き込みがありました。
この書き込みにはビックリしました。
私は、商品部でウナギを売るのに関わって１０年以上、お店で売っていた時期を含めると、２０年以上の間、ウナギとつきあっていますが、そういった苦情に出会ったことがありません。
だいたい、ウナギの苦情の定番といえば、下記のようなものです。

「泥臭い」「薬くさい」等々、養殖池や餌や加工前処理に起因する問題
「骨があたる」「皮が固い」等の、原料ウナギ自体に起因する問題（「皮が固い」というのは、焼き方にも問題があります。）
「焼きがあまい」「タレが薄い」等の、加工上の問題

こうした苦情は、年中ありますし、残念ながら、完全に解決するのはなかなか難しいというのが現状です。

「ウナギの油脂は消化が悪い」とは、私自身、考えたことも無いことなのですが、ちょっと気にはなっていました。
そうしたら、友人のウナギのお医者さんが調べてくださいました。
下記は、ウナギのお医者さんが栄養大学の先生に質問され、先生から頂かれた回答文です。
ウナギ養殖研究会の伝言板に書かれたのですが、掲示板では、そのうち消えてしまうので、ここに転載させていただくことにしました。

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「うなぎの消化について」
1．消化に影響する因子としては脂肪酸です。
そこで、ウナギの脂肪酸とほんまぐろのトロの脂肪酸量を比較しました。
＊可食部100ｇ当たり

魚名	総量	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸一価	不飽和脂肪酸多価	ビタミンＥ
ウナギ	21.59	6.20	11.44	3.95	4.9
マグロトロ	20.12	5.29	9.10	5.73	1.5

2．この脂肪酸量の比較では、ウナギが若干高い数値を示していますが、ほとんど違いは有りません。
ウナギはビタミンＡ含量が高いことが知られていますが、ビタミンＢ1，Ｂ2含量も高いので疲労回復に役立ちます。
また、ビタミンＥも豊富なために、脂肪酸の酸化（分解すること）も防止しています。
3. 結論としましてウナギは消化が悪くありません。
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おわかりいただけたでしょうか？
消化不良などは気にせず、沢山、ウナギを食べてくださいね^^/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００１年７月２２日