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うなぎ情報館 ウェッブアンケート
まとめの２（文章回答）
実施期間 2002年11月10日〜22日
総回答人数 38人 文書回答者 18人（47.4%）
| 食を文化として楽しむなら、色々な料理方法があってしかるべき。各地の“郷土食”を食べるのは旅の楽しみを増す。食べる土地柄も、要素には加わるのでしょう。 しかし、最近、ファミレスなど外食産業では全国の料理が食べれるようですが、専門店での味やアレンジの仕方には大きな違いが見られます。“外食産業”にみられる“食文化”は郷土食(地域食)とは別の流れのものと理解すべきなのでしょうね。 でも、設問の趣旨が今一ですが、食べ為れた関西風の焼きが好きだと言うことには違いはありませんので、通俗的には他の地域の方が、他の地域の食べ方にどれだけ共鳴したかの指標(投票者の属性)が無ければ…、投票者が多い地域が、「勝者」となりますね？？ 関西在住者。 |
| やはり白焼きが最高でしょう設問はもっとあってもいいと思います。 |
| 皮がパリパリの旨さは最高 |
| 回答者が酒呑みかどうか、そして、日本酒党か焼酎党かなども、あわせて問い掛けなけりゃなんねぇのではなかろうか。 わたし、アルコールなら何でも大好き！ウナギはもちろん大好き。 問の全てにチェックしたいのに一つだけは不満爆発。 あァ、それから、タバコはいけません。隣の席にタバコふかす人が居たら、わたしウナギ食べるのあきらめます。 |
| 何でも食べますが、基本的に好きなのは、お弁当、それも冷めた奴です。 「関西風の、蒸しを入れない手焼きの炭焼き」のお弁当は食べた事はありませんのでわかりませんが、お弁当の関西風は硬くて食べれないものが多く感じます。 でもちゃんと縫い串をして焼かれた関西風の焼きたては好きです。 |
| クレームをつけたつもりはなかったのですが、さっそく選択肢を増やしていただきありがとうございました。うなぎは大好きです。関西風のを最近いただき、とてもおいしいと再確認しました。が、基本的にうなぎは大好き。何でも食べます。 ときどき、うなぎそのものがおいしくないのに当たり、がっかりすることもありますが料理方法の問題ではないと思います。 |
| 東海地方風というのはありませんか？関東と、関西のあいのこです。蒸しは入っていて、関東より少な目の蒸し入り、そして、よく炭火で焼いたやつ。がいいんですけど、、、、 |
| 広島ですから 蒸の入ってない蒲焼きを小さい頃は食べてました。今は 柔らかい蒸の入ったうなぎが
スーパーに多く売られています。今は これに慣らされたようです。 しかし 老舗のうなぎやは 焼きだけの美味しい蒲焼きを 売っています |
| どの調理方法も好きですが、泥っぽい（臭い）のや骨が刺さるのは特にお店で食べた時に気になります。調理方法よりもむしろ店かな？タレも美味しければ甘いくても辛くてもいいです。 とにかく臭いと骨はNG。それと白焼きなら関西風に表面をカリッっと焼いた方が好きです。櫃まぶしは甘辛のタレと出汁で食べるコンビネーションの悪さがあまり好きではないです。あの食べ方ならむしろ白焼きの方が適当なのでは？櫃まぶしは一時期はまって、名古屋、岐阜で有名店などを何件も廻りましたがやっぱり合わない、、、。 蒸の入った関東風ならフワッとした食感、関西風なら表面カリッ中はトロ〜ってのがちゃんと出来てないと嫌ですね。 私の住む焼津にも美味しいお店が何軒かあります。（吉田や三島も養殖があります）でも養殖が多い浜松では何故か名店と呼ばれる店で食べてもあんまり美味しいくないんですよね〜、、 何でかな？値段はいい値段取るんだけど、、、 |
| 関西（明石）出身、現在東京（本当の住所は埼玉！）在住。 子供の頃、味を云々するほど鰻を食べていなかったと思いますが、鰻は、蒸しの入った関東風が良いです。 但し、蒸かして、グチュグチュになった穴子はいただけません。穴子は明石風が一番！これ、関係なかったようですネ。 |
| 白焼きと醤油ととろろ昆布とわさびを混ぜて食べるのが好きです。 |
| 櫃まぶしは、2つの味が楽しめるところがすばらしい名古屋の名物です。 あのおだしでいただく湯漬けはさっぱりしていて、後味も最高です。 |
| 実はうなぎはあまり食べません。関西風でも関東風でもどちらでもいいカンジ。 こだわりはありません。ので、以前食べて美味しいと思った白焼きにしました。 |
| 関東に住んでいるので、実際は、蒸しの入ったうなぎばかり食べてますが、美味いウナギなら、何でも結構。決めてはウナギの品質と技ではないでしょうか。 蒲焼きの場合、わずかに甘目が好きです。甘すぎると、ウナギの味がマスクされてしまう気がします。米も大好きなので、上品にうな重を食うよりも、米がたっぷりの鰻丼を選びます。 白焼きもとても好きですが（ワサビだけで食べます。）、ご飯の友には物足りないので、結局、白焼きのほかに鰻丼を注文してしまい、高くつくことになります。 庶民の友ナンバーワンは、やっぱり、鰻丼。 |
| そりゃ関東風です。決まってます。と言っても、関西風は食べたことがないので。けれど、白焼きもおいしいのはおいしい。けれど、なかなか売ってませんね。 櫃まぶしはちょっとのうなぎでたくさんのご飯を食べるもの、いかにもけちな名古屋人のやりそうなことなんていうと怒られるだろうか。 うなぎを生で売っていれば、イタリアやスペインのような煮込み料理なんてのもやってみたいところです。ちなみに、穴子も江戸風の煮穴子に限りますね。 |
| 関東風と関西風の境目は東海道ではどのあたりか？ 確か愛知県の豊橋付近だったような気がします。 うなぎ大好き人間より |
| 皮のパリパリ感と香ばしさで関西風に軍配です。 |
| ご飯としてかっ込んでたべるなら蒲焼！おつまみなら白焼き！でしたが、櫃まぶしを食べてみたいなっておもってますよ。 |
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