鰻の、ちょっと変わった食べ方　　　　　　　　ウナギのリンク集

「サンマが出ると、ウナギが引っ込む」というらしいですが、そのとおりで、このところウナギの売り上げが落ちてきています。 さて、新メニューを考えてみましたので、ちょっと書いてみます。 鮮度の良い活鰻の開いたのを、１尾用意します。 １センチくらいの幅にカットし、塩ゆでします。 別に、キムチを適量用意します。 このキムチは、だだ辛いのではなく、できるだけ味に「深み」のあるものにしましょう。 フライパンを用意し、茹でた鰻とキムチを入れ、かき混ぜながら、５分程度炒めます。 以上、「ウナギのキムチ炒め２人前」の出来上がりです。 酒のアテにする場合は、キムチの量を少な目にして下さい。 韓国風に、サラダ菜の中に入れ、くるくると巻いて食べるのも良いでしょう。 また、クレープの皮にくるむのはどうでしょうか。 （これは、合わないかな？） ご飯のオカズにする場合は、キムチの量を増やし、濃いめの味にしたほうが良いです。 テフロンのフライパンの場合は油なしでできますが、そうでない場合は、ごま油を使って下さい。（少し、味が変わると思います。） ゴマを入れたり、レモン汁を振ったりするのもいいかと思います。 このメニューの素材、お店で売ることを考えたのですが、、、、、、 ちょっと、難しいようです。 追伸　　某氏よりの情報です。 このメニュウ、あと辛味噌をくわえると、 韓国の西南、群山？地方の料理にあります。 食べに行った事がありますが、日本人にはチョットって感じかな。

最近、いろんなハンバーガーが売られています。 　　　こちらを見て下さい。　　http://www.ne.jp/asahi/to/fishroom/fishml/syakopan.htm それで、「鰻のハンバーガー」はどうかなと思いました。（もう、どっかで作ってるかな？） 私自身、鰻蒲焼をパンに挟んで食べるのはけっこう美味しいので好きです。 鰻だけでは物足りないので、野菜（サラダ菜かレタス）とゆで卵を一緒にパンに挟むと、かなりいいと思います。 自分ではまだ実験をしていないのですが、パンに挟むのは鰻蒲焼より「鰻のフライ」のほうがいいような気もします。 鰻の天ぷらは何度も食べたことがあり、美味しいことは知っていますが、鰻のフライは未経験の世界です。 一度、実験しようと思っています。 タレは、蒲焼きのタレがいいのか、ウスターソースがいいのか、豚カツソースがいいのか。 はたまた、マヨネーズに合うのか、こういうところも問題ですね。 さらには、フライにする場合、鰻は「生」を使うのか、「白焼き」を使うのか、それとも「ボイル」したものがいいのか。 このへんも、検討の余地があると思います。 美味しい「鰻のハンバーガー」を作ってみたいですね。

鹿児島の加工やさんで聞いたことなのですが、「冷凍の鰻蒲焼でも、炭火で焼けば（つまり、冷凍からもどす。）美味しくなる。」らしいです。 私は、そんなこと知りませんでしたし、一度、実験しなければいけないと思っています。