ヒオウギガイの料理

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海人＠mie支部	2001.11.16	すっかり秋も深まり、鍋物が恋しくなってきました。　さて、もしご存知の方が見えれば教えていただきたいのですが、ヒオウギガイ（地方名：バタバタ、アッパッパガイ、長太郎など）の料理方法を知りませんか？刺し身、焼き以外で、何かないですかね。また、レシピなんぞあると、めっちゃ嬉しいのですが…。
隠岐のなかがみ	2001.11.16	詳しいレシピは持ち合わせておりませんが、簡単なところでフライ、炊き込みご飯。 1.貝殻を使ったグラタン・・この手の２枚貝は牛乳系の食品と相性が非常にいいです、特にチーズ。 2.オリーブオイルにガーリック風味でソテー。 3.足糸を出す足の部分だけの生食（風味があって、甘くていい） 4.貝柱のにぎり寿司、ひもと足は軍艦。 5.ちらし寿司の具 6.いっぱいある時・・佃煮にして瓶に入れ加熱殺菌して半年ほど寝かす�うまみが徐々に徐々に増えて　　　　　　　　　　まろやかになり絶品。ですがですが、海人＠mie支部さま、すべて旬のイタヤガイにはかないません。
小澤です。もちろん、酔っ払い	2001.11.16	久し振りに懐かしいヒオウギの名前を聞きました。浜島ではあっぱぱ、阿児町ではバタバタ、バタ貝と言っていましたね。浜島町の「ヨット」では、アッパパ焼きで売っています。 > 詳しいレシピは持ち合わせておりませんが、簡単なところでフライ、炊き込みご飯。炊き込みごはんに一票。昔、貝掃除を手伝ってくれたおばちゃんは、豪快に剥き身を入れて炊き込んでました。三重県では、これから旬で貝柱が大きくなってきましたが、隠岐でもそうなんでしょうか？
隠岐のなかがみ＠しらふモード	2001.11.16	隠岐では、４月頃に生殖腺が張ってくるとともに貝柱がやや水っぽくなり、６月頃産卵して貝柱がやや痩せます。産卵後すぐにまた回復して生殖腺が張り、１０月に一斉に産卵して痩せますが、またすぐに秋の栄養豊富な餌を食べて貝柱が太くなってきます。貝柱は３月頃が最も大きいと思いますが、何しろ寒さに弱いので、年を越えて冬の間の出荷はやめています。２～３年かけて出荷するようになったので、結果的に親貝集団を養成することになり、今では養殖用種苗は天然でほとんどまかなえています。ちょうど忙しい時期の人工採苗なので私は楽？になりましたが、ちょっとだけふくざつな気分です。
くりさん	2001.11.16	> 養殖用種苗は天然でほとんどまかなえています。ちょうど忙しい時期の > 人工採苗なので私は楽？になりましたが、ちょっとだけふくざつな気分です。でも、その方がいいのでしょうね。いい種が取れるということですね。 > 炊き込みごはんに一票。私も一票入れます。あの、ご飯の甘さというか、旨さがたまりませんね。
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