うなぎとほうれん草のキッシュ(２人分)
- 材料
- うなぎの蒲焼き･･･半身
- ほうれん草･･･１／２束
- 卵･･･２個
- 生クリーム･･･８０ｃｃ
- サンドイッチ用パン･･･２枚
- ピザ用チーズ･･･少し
- 塩、こしょう、バター･･･少々
- 作り方
- 直径１５ｃｍ位のグラタン皿にサンドイッチ用パンを敷き詰める。
- ほうれん草は茹でて、バターで炒めて塩、こしょうしておく。
- うなぎは一口大に切っておく。
- 溶き卵に塩、こしょうし、生クリーム、チーズを混ぜておく。
- １の皿に、ほうれん草、うなぎを乗せ、４の卵を加える。
- ２００度のオーブンで１０分くらい焼く。または、オーブントースターで少し焦げ目が付くまで焼き、卵液が固まるまで電子レンジでチンする。
- 蒲焼きだとは気づかないくらい、違和感がないですね。簡単に作れるし、若い人に好まれるのではないでしょうか。朝食に良いかもしれない。
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うなぎのかぶら蒸し(２人分)
- 材料
- 蒲焼きまたは白焼き･･･半身
- カブﾞ･･･２５０ｇ
- 卵･･･１個
- きのこ類（まいたけ、しめじ、しいたけ等あるもので）
- 野菜（タケノコ、さやえんどう、茹でたにんじんなどあるもので）
- 調味料（醤油･･･大１、みりん･･･小２、だし汁･･･2/3カップ）
- 片栗粉･･･小１
- 三つ葉、わさび
- 作り方
- カブはすりおろして、ざるに入れ水気を取る。
- うなぎは４つにカットし、深めの器に２切れずつ入れる。
- 季節のきのこ、野菜を盛り合わせる。
- 卵にかぶのすりおろしを混ぜ、うなぎの上からかける。
- 電子レンジで１つ２分から２分半、チンして火を通す。
- その間に、だし汁を煮立て調味料をいれ、同量の水で溶いた片栗粉を加えてトロミを出す。
- 蒸し上がったうなぎに６をかけて、三つ葉を散らし、わさびを乗せる。
- 蒸した方が良いのですが、簡単に電子レンジで作りました。うなぎの脂っこさが苦手な方にもおすすめです。
- 白焼きを使った方が良いかもしれません。蒲焼きの場合は、醤油は控えめにしてください。
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写真は、電子レンジでのチン時間が長すぎて、「す」がはいってしまいました。
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うなぎの中華まんじゅう(５個分)
- 材料
- （具）
- 蒲焼き･･･半身
- たけのこ７ｍｍ角･･･小１／３個分
- 長ねぎのみじん切り･･･１／３本分
- 蒲焼きのたれ･･･大１くらい
- 水･･･１／２カップ
- 片栗粉･･･大１／２
- ごま油、ごま
- (皮)
- 小麦粉･･･２カップ
- ベーキングパウダー･･･大２／３
- 砂糖･･･大2
- 水･･･５０ｃｃ
- サラダ油･･･大１／２
- 酢･･･少々
- クッキングシート（５ｃｍ角に切ったもの）･･･５枚
- 作り方
- （具）
- 蒲焼きは１ｃｍ角くらいに切っておく。
- 長ねぎ、たけのこを炒めて蒲焼きを加え混ぜ合わせる。
- 蒲焼きのタレ、水で味付けし、片栗粉を同量の水で溶いたものを加えてトロミをつける。
- ごま油、ごまを混ぜてさます。
- （皮）
- 小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい、ボールに入れる。
- くぼみを作って、砂糖、塩、水、酢、サラダ油を入れ、なめらかになるまでこねる。
- 丸めて、ラップをかけてしばらく寝かす。
- ５等分し、麺棒で１５ｃｍ位の丸型にのばし、具を包んで、クッキングシートに乗せる。
- 蒸し器で強火で１５分蒸す。
- ちょっと甘い肉まんという感じで、すごくおいしいです。
- 自分で皮を作るのは面倒なので、どこかの会社で作ってくれればいいのにね。
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うなぎのピリカラ丼(２人分)
- 材料
- 蒲焼き･･･１尾
- 調味料{蒲焼きのタレ(大３)、コチュジャン(大１)、ニンニクのすりおろし(ひと欠け)、しょうがの絞り汁(小１)}
- 酒、ゴマ、海苔、白髪ネギ
- 作り方
- フライパンにクッキングシートをしき、蒲焼きを並べる。
- 酒を少し振り、蓋をして蒸し焼きにする。
- 蒲焼きのタレにコチュジャン、ニンニク、しょうが汁を混ぜたものを、からめる。
- 熱いご飯の上に、海苔を敷き、蒲焼きとタレをのせて、ネギとゴマをふる。
- いつもの鰻丼に飽きていたら、こんな韓国風もいいのでは？タレが濃い味だったので、うなぎ本来の味が楽しめなかった。調味料の配合を工夫したほうがいいです。
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本来は「白髪ネギ」を乗せるのですが、ネギがちょっとしかなかったので、みじん切りを散らしてあります。 |
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