| 知り合いの某氏が、「東京では、質の悪い鰻が売られている。このままでは土用の丑が心配だ。」と言っておられました。 たしかに、これだけ相場が上昇すれば、粗悪品が出てくる可能性があると私も思いました。 それで、家の近くのスーパー４店を回って、鰻蒲焼を買ってきて、食べ比べをしてみました。 全て中国産で、小売り価格は５００円前後を選びました。なお、これは第一弾で、京都版も予定しています。 実施日 ２００４年４月２３日 |
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| 先日、市場の鰻やさんと喋っていたときに話題になったことですが、九州の某社が中国産の白焼きを自社で蒲焼きにし、それに「国内産」の表示をして売ってるらしい。今日、実はそれらしい蒲焼きをみつけました。 「鹿児島産」表示の４Ｐぐらいの蒲焼きが小売り売価６８０円でした。これは、昨年の小売価格で、今年なら８８０円〜９８０円はすると思います。いまだに、こういうのが堂々と流通しているのには、驚くと言うよりあきれてしまいます。 なお、平和堂では国産鰻も品揃えしていましたが、特大サイズで９９０円でした。 |
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| 市販の鰻蒲焼を食べ比べてみました。（京都版） | |
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 左から、Ｗａｃｏ ４９８円、クイーン ５９８円、平和堂 ５９８円 一番右がアミカで、これだけが冷凍販売で２尾 ７７８円 すべて中国産で、平和堂が2.5ｐぐらい。Ｗａｃｏとクイーンが3.5ｐぐらい。アミカは10kg６０尾サイズ（４ｐ）と表示していました。 スーパークイーンのだけが、タレに照りがありません。 体形だけみれば、すべてジャポニカ種のように思えます。 |
 アミカのパック |
４つとも、「炭火焼」表示なんですがねーーー 食べたら、少しも炭焼きらしくないです。  平和堂のパック |
 スーパークイーンのパック |
 Ｗａｃｏのパック |
 アミカの表示 冷凍販売なので賞味期間が長いです。 |
 平和堂の表示 原材料名は裏貼り |
 スーパークイーンの表示 原材料名がありません。 裏貼りもされていませんでした。 よく見ると、加工年月日もありませんね。 |
 Ｗａｃｏの表示。アレルゲンの記載がないですね。 |
 平和堂は、裏貼りできちんと原材料表示をしています。 |
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 アミカ |
 平和堂 |
 スーパークイーン |
 Ｗａｃｏ |
 アミカ |
 平和堂 ４種とも、焼きが甘いと言うことはありませんね。 |
 スーパークイーン |
 Ｗａｃｏ |
 アミカ |
 平和堂 |
 スーパークイーン |
 Ｗａｃｏ |
 アミカ |
 平和堂 断面写真ですが、評価は難しいです。 |
 スーパークイーン |
 Ｗａｃｏ |
 半助を落とした次の部位を３センチ程度にカットし、 左記のように並べて、一分程度、電子レンジで温めました。 |
添付のタレをかけずに、そのまま電子レンジで温めただけで食べてみました。４点とも条件は同じです。 Ｗａｃｏ・・・身に歯ごたえと粘りがあるが、いわゆる「炭焼き鰻」という食感ではない。価格相応か？ ４９８円 スーパークイーン・・・照りが少ないのはいいが、タレに甘みが少なく辛い感じがする。蒸しが強く柔らかい。 ５９８円 平和堂・・・身も皮も柔らかい。蒸しが強いのだろうが、関東風のような感じがする。炭焼きの美味しさはない。 ５９８円 まあ、この４点のなかでは、一番ましかな？ アミカ・・・一番サイズが小さいのに、身も皮も固かった。炭焼きとは思えないし、鰻の美味しさがないが、安いし納得。 ２尾 ７７８円 |
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タレやさんも、陣地とりで大変ですねーー。 日本食研 鈴勝 ユタカフーズ メモを取るのを忘れたんで、もうひとつは？ |
 夕食は、平和堂の鰻を使って、「ひつまぶし」を作りました。 上の写真のように刻みましたが、大きな鰻のせいか骨があるんですね。 下の写真の「骨」という字があるところがそうなんですが、これはちょっと気になりました。 ただし、実際に、右の写真のように「ひつまぶし」にしてみると、あまり気にならなかったですね。 鰻丼で食べたらどうだったでしょうか？ なお、この「ひつまぶし」ですが、娘は美味しいと言ってましたが、息子と私は「もひとつだな、鰻の味がない」と感じました。 鰻が柔らかすぎて、混ぜるとつぶれてしまったんですよね。 |
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今日、買ってきた鰻蒲焼は、いずれも、「炭火焼」の表示でしたが、私が持っている炭焼き鰻のイメージと味とは全く違う味です。 これが「炭焼き鰻」だと言われると、私としては「片腹痛い」思いです。ほんまもんの炭焼き鰻はもっと美味しいのですから。 まあ、値段が安いんだからしかたがないかとも思いますが・・・・みんなが、この味を炭焼き鰻の味だと思われるなら残念なことだと思います。 まあ、味の問題は「価格とのバランス」の問題と考えるならば、それはそれで納得するのですが・・・・。 今回、いわゆるウワサされているような「粗悪品」というレベルではなかったので一安心でした。 ただし、怪しい鰻が売られているのには「怒怒怒」！！！ |
