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原体７００ｇ程度の大きな天然うなぎを塩焼きにしてある。 左上部が「くろ」と言われるもので、一般的に固いのが多い。 ただし、この鰻は固くなかった。関西風が好みの私にとっては、丁度良いぐらいであった。 右下が「青手」と呼ばれる評価の高い鰻。美味しいのは美味しいのだが。私にとっては、ちょっと柔らかすぎるかなという感じ。 かなり脂が乗っていたが、こってりしすぎというほどでもない。 以前に食べたアンギラ種５０尾サイズの白焼きのほうが、きつい脂だった。 |
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これは、原体１２０ｇ程度の小さな天然うなぎを蒲焼きにしてあるのだが、脂がほとんどなくて、美味しく無かった。 これは、蒲焼きに向かないなあと思った。 天然鰻の流通は、大小混みらしい。 だから、どう商品化するのかという点も、職人さんの経営感覚として重要なところだ。 |
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自家特製「石焼さくらえび丼」 これは美味かった、この時期にこのお店に来るなら、これと天然鰻の丼を注文して、夫婦で半分ずつ食べるといいよ。 桜えびは、三島の近くの由比というところの特産物です。 写真は、もっと撮ったつもりが撮れてなかった。 撮った人がいたはずなので、もらおうと思います。 |
