「焼き魚についてのアンケート」まとめ（２）

「焼き魚についてのアンケート」まとめ（２）

問 2、次のなかから、焼き魚にして美味しいし好きだと思われるものを、選んで下さい。（複数選択可能）

選択肢	回答数	回答比率	管理人のコメント１，秋刀魚が、１００％近くの人から指示を受けている。驚異的とも言えるが、実施時期が秋刀魚の旬だということも、大きく影響したとも考えられる。それにしても、秋刀魚が全国民的に支持されている魚であり、特に「塩焼き」という調理法で全国民的に認知されていることは明白と言える。２，２位サバ、３位アジ類は順当な結果。サケの４位もうなずける。３，アユが５位に入っていて、ウナギが７位である点が奇異に感じられる。実際の利用（食卓にあがる頻度や買い物する金額）から言えば、圧倒的にウナギのほうが多い。にもかかわらず、こういう結果が出たのは、調査対象者が「魚好き」「釣り好き」であることの反映と思われる。さらには、鰻蒲焼が「焼き魚」と理解されていない部分もあるように思われる。４，カマスが８位に入っており、意外感がある。５，輸入冷凍魚としては、ギンダラが４７人の支持で１２位に食い込んだ。確かに美味しい魚で、昔から売られており、認知度も高いのが影響していると思える。いっぽう、新興の冷凍魚で、漬物などで広く販売されているナイルパーチは支持者６人で最下位だった。ナイルパーチという名前の認知度が低いと思われる。６，関西で人気の高いハモは、全国調査では限界があり、２４位だった。７，「その他」のところで「太刀魚」と記入された方が１１名おられた。太刀魚を項目に入れていたらもっと支持されていたと思われる。これは、出題者の私の失敗。８，出題者の私が関西の人間であり、日常的に西日本の魚を中心に食しているため、北の魚への注目が弱く、項目の設定にそのことが反映し、北の重要な魚である「ほっけ」「シシャモ（カペリン）」「ハタハタ」等を項目に載せなかったのは重要な失敗と認識している。ごめんなさい。「焼き魚についてのアンケート」まとめ（３）「文章回答」へ
さんま	129	96.99%
さば	92	69.17%
アジ類	83	62.41%
サケ類	77	57.89%
アユ	74	55.64%
いわし	69	51.88%
ウナギ	66	49.62%
カマス	61	45.86%
イカ類	54	40.60%
ブリ・ハマチ・ツバス	50	37.59%
ホタテ貝	48	36.09%
ギンダラ	47	35.34%
イサキ	45	33.83%
サワラ・サゴシ	44	33.08%
カレイ類	42	31.58%
マダイ・チダイ	41	30.83%
アマダイ	41	30.83%
アナゴ	40	30.08%
マス類	37	27.82%
メロ	34	25.56%
アカウオ	20	15.04%
タラ	18	13.53%
スズキ・セイゴ	17	12.78%
ハモ	14	10.53%
フグ類	11	8.27%
マグロ類	10	7.52%
カツオ類	9	6.77%
ナイルパーチ	6	4.51%
その他	30	22.56%