「焼き魚についてのアンケート」まとめ（６）

「焼き魚についてのアンケート」まとめ（６）

問 6、質問５で「その他」にチェックを入れられた方は、具体的に書いて下さい（ついでにご意見もどうぞ）

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１	友人や知り合いの漁師が釣って送ってくれたアユやイワナ・ヤマメの場合には、手作りの特製串刺し焼き用のグリルを使います。そのことは下記に書いておきました。　http://www.manabook.jp/essay-ayu02irori.htm 　http://www.manabook.jp/essay-ayu.htm
２	魚焼き網にチェックを入れましたが、正確にはロブストという器具（脂が流れるように工夫された溝つきの魚焼き器）をコンロに載せて焼いています。美味しいく焼けますが、サンマのような脂の多い魚だと脂が溜まり気味になって少々フライパンで焼いたような感じに仕上がるのが難点。ガスコンロのグリルはずっと使っていなかたったのですが、受け皿に敷くと炭火焼きのように美味しく焼けるというふれこみの「クィッキー」を購入して再び使い始めました。これも結構よさそうです。
３	わが家はリホーム後、オール電化になっちゃった。本当は七輪の炭火だよなぁ～。
４	ＮＹに住んでいるため換気扇が良くありません。揚げ物をするにも困る程度の空気をかき混ぜる程度の換気扇なので家で焼き魚は既に放棄しています。只釣りに行った時だけ友達の家でバーベキューグリルで塩焼きにします。普段焼き魚を食べるときは外食になってしまいます。
５	関係ないのですが、家でもやはり嫁さんは、匂いが器具や部屋に残ると言って、嫌がる傾向にあります。でも焼き魚という、原始的な調理方法は、何にも変えがたい魚の旨みを引き出す料理方法と思います。いくら反対されようと半ば強制的にやらせてます。本当は炭火で焼きたいのですが、そこまでは言えません。情けないですけど。
６	炭を使うコンロが七輪を指すときは、「その他」ではなく炭を使う古典的なコンロとします。
７	家の中で焼くと、どんなに換気扇を回しても２～３日魚の臭いが取れません。グリルが洗いにくいのも原因の一つかと思います。余裕があるときは、七輪に炭をいこして、干物、野菜、ウナギ、なんでも焼きますが、それはたま～にだからできること。じゃあ、どうすれば、もっとしょっちゅう食べるようになるか。それは、魚屋さんの宣伝です！お魚のプロに「焼いたら、とびきりうまいよ」と言われたら、どうあっても食べようと頑張れる。焼き魚だけじゃない、刺身でもフライでも、食べ方の提案と、おいしそう・・と思わせる心理効果、これが大事です。
８	フライパンにアルミホイルを敷いて（焦げ付いたフライパンを掃除しなくて済む）、尾頭付きの場合、頭と尻尾を切り取り、それも一緒に入れ、ピッタリしたステンレスのボールを被せ弱火で焼きます。（生の頭と尻尾をゴミ容器の中で、収集の日まで置いておくと夏は臭うし、小蠅が湧くので焼いてから捨てる訳です）
９	ガスオーブン
１０	グリルパン（フライパンに波型の凹凸が付いた物；ステーキパンとも言いますね）
１１	２週間に１回とは、焼き魚の頻度が少ないという印象かもしれませんが、最近いろいろな料理法を研究しているのと、やっぱりメインが刺身になるので。決して焼き魚が嫌いなわけではありません。生からの塩焼きは少ないのですが、干物を焼くのも合わせれば週１回程度です。
１２	電気魚焼き器。ガスコンロのグリルで焼いていた時に比べると格段にいいですね。匂いも少ないし。
１３	電磁調理器＋無水鍋のフライパン＋クッキングシートの組み合わせ「早い＆簡単＆美味しい＆汚れない」けど皮がパリッと焼けないのが難点。少し手間だけど矩形削りだし七輪の炭火焼きは最高。サンマのような長い魚も綺麗に焼ける。身を食べた後、骨もカリカリに焼いて食べられいて食べられる。ガスレンジに乗せて換気扇を回せば台所でも調理できる。でも一番は庭や河原でもうもうと煙を立てて焼く方法。特にサンマを焼くと、日本の秋を堪能できる。# これだけ書くと、誰が書いたかバレバレの気がします。(^^;
１４	地物の魚(兵庫県瀬戸内)が好きですが、どちらかというと焼き魚に向かない、煮魚の方ががおいしい種が主流です。後片付けが面倒というのもありますが。
１５	フィッシュロースター（掃除も楽だし、タイマーがついているので、他の料理を作りながらも、焼きすぎることなく安心して使えます。ひっくり返さなくていいので身も崩れなくて良いです）
１６	スーパーで買ってきます。
１７	コンベックオーブンです。ケーキも焼けますが臭うわけではありません。これは良いです。（料理屋さんの小型版ですが＾＾）
１８	熱風オーブン
１９	キャンプ時の焚き火で焼いても美味いですねー。
２０	魚焼き機
２１	たまに、バーベキューセットを庭に置いて炭火で焼きます｡
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