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これは、１００ｋｇサイズのまぐろを入れる箱です。 家辺：「この箱、いくらするんですか」 鮪屋主人：「この箱は１００ｋｇ用ですが、４０００円ほどです。もっと大きな鮪用なら、１００００円ほどしますよ。」 家辺：「つかぬことを伺いますが、この箱に入れて出荷して、ちゃんと箱が帰ってきますか。」 鮪屋主人：「うーーん、まともに帰ってきませんね。」 家辺：「やっぱりねーー。」 市場に積んでますよね、この箱。（産地はいろいろだけど・・・） |
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生インドマグロ（約８０Ｋｇ） どこで獲れて、どうして運んだのか聞きそびれた。 |
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床で解体する。 ここでは、すべての解体行程を出刃１本でする。 京都では刀のような包丁を使ってやってるけどね。 |
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体力勝負！！ |
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腹骨のところをはずしている。 |
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解体終了、このまま置いておくと発色してくる。 |
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社長さんが、インドマグロのカマトロを取ってるところ。試食用だ。 こんなの滅多に食えないよ。 |
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まぐろ延縄用の針。 針の部分だけで、タテ４センチ、ヨコ２センチ以上はある。 １本 円するらしい。 |
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この会社の社長さんが考えた「ビンチョウ鮪の加工品」 右の「鮪のキムチ漬け？」はピリッとして美味かった。一人で全部食べてしまった。 食パンに挟んで食べても美味いだろうなと思った。 |
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| 左より、１，きはだ ２，メカジキ（上）とあかまんぼ（下） ３，メバチ（背） ４，生インドカマトロ（左半分）と頭（右半分） ５、メバチ（腹） ６、生びんとろ ７、生びんちょう（とんぼ・背） 一番美味かったのは、４だねーー、やっぱり。 | |
